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土鸡蛋营养价值高吗?

发布时间:2018/3/12 11:30:50

来源:土鸡蛋网作者:小小土鸡蛋

土鸡蛋的营养价值.jpg

中华民族两千年来一直养殖土鸡至今,说明土鸡和土鸡蛋营养价值高,不然的话,早被历史淘汰了。

土鸡蛋白营养价值高:蛋白中约含蛋白质12%,属于优质蛋白,所含各种蛋白的比例是:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。可以看出,卵白蛋白占的比例最大。这几种蛋白含的成分不同。

卵白蛋白含一定磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。

卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,含3份甘露糖与1份半乳糖。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,含等量的甘露糖与半乳糖。

伴白蛋白含2.8%的混合糖类,含3份甘露糖,1份半乳糖。

另外,土鸡蛋白中还含有核黄素、生物素、尼克酸、磷、钙、铁等微量元素。

土鸡蛋黄营养价值高:蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白,脂肪含量为28.2%,脂肪准确来说是卵磷脂。就营养价值而言,蛋黄含有丰富的维生素A、维生素D、钙、铁、硫、磷等营养元素。

土鸡蛋白、蛋黄营养价值都很高,并且它们很容易被人体吸收,吸收、利用率都在百分之九十二以上。因此,土鸡蛋适合男女老少食用。

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